O QUE É UMA CERVEJA PURO MALTE?

Está na boca do povo. É puro malte para cá e puro malte para lá. Todo mundo só fala nisso quando o assunto é cerveja. Mas você sabe de fato o que é? Antes de responder à pergunta, é preciso entender primeiro o que é o malte.

Malte: a essência da cerveja

Quando vamos até o campo, plantamos e colhemos cereais como a cevada, o trigo ou o centeio. No entanto, não é possível utilizá-los no seu formato natural para fazer cerveja.

Para isso, precisamos aplicar um processo chamado de malteação, realizado para preparar os açúcares e demais componentes dentro dos cereais. Ele consiste na germinação controlada desses grãos e sua posterior secagem ou torrefação.

Assim, no final, temos malte de cevada, malte de trigo ou malte de centeio. Além disso, a torra também traz diferentes cores, aromas e sabores que vão compor a parte sensorial da cerveja.

Puro malte

Quando a cerveja surgiu, perto de 10 mil a. C., era feita com diversos cereais, alguns maltados e outros não. Também levava vários outros ingredientes, como mel, frutas e ervas.

A ideia de uma cerveja que levasse apenas malte de cevada, lúpulo e água foi criada com a Lei da Pureza da Cerveja alemã, promulgada pelo duque Guilherme IV da Baviera em 1516.

O padrão mudou novamente na década de 1940, após a Segunda Guerra Mundial, quando as cervejas American Lager ganharam popularidade. Trata-se de um estilo semelhante à Pilsen que começou a usar cereais não-maltados na composição para suavizar a bebida e diminuir os custos.

De acordo com a legislação brasileira, para o produto ser chamado de cerveja ele pode substituir até 45% do malte por açúcares de outras fontes, como milho e arroz, por exemplo. Já para ser cerveja puro malte deve utilizar 100% de malte de cevada na sua composição. Assim, o termo acaba diferenciando esses dois tipos pela proporção de malte.

Mas isso garante que a cerveja puro malte tenha mais qualidade? Não. É apenas um dos inúmeros fatores que devem ser observados, tanto a respeito das matérias-primas quanto sobre o processo. O lúpulo estava fresco? A água foi corretamente tratada? A fermentação foi feita na temperatura e pelo tempo certo? E muito mais.

Seja qual for a sua preferência, puro malte ou não, nós temos cervejas de altíssima qualidade para você. Qual vai escolher hoje?